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Le Delizie del Verginese - Prodotti
Specialità tipiche ferraresi: insaccati, salame zia, pancetta arrotolata, salsiccia passita, salama da sugo a Ferrara
Il catalogo prodotti dell'azienda Le Delizie del Verginese comprende un'ampia scelta di insaccati tipici della tradizione ferrarese.
Di seguito vi proponiamo una breve
descrizione delle nostre migliori proposte di insaccati e salami che potrete anche acquistare di persona
presso i nostri punti vendita.
Salame Ferrarese Delizia
Prodotto costituito da una miscela di carni scelte di suino, macinate ed impastate con sale, pepe,
aglio e vino; insaccate poi in budello naturale di suino.
Il salame viene poi legato con spago come da antica tradizione ancora a mano, una tecnica che
richiede un abile lavoro manuale.
Il salame Ferrarese Delizia è un salume che si differenzia da altri prodotti della medesima
categoria per la presenza dell'aglio nell'impasto, rigorosamente aglio di Voghiera D.O.P..
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Pancetta Arrotolata del Verginese
Prodotta con la parte nobile della pancetta di suino, viene salata ed aromatizzata, arrotolata e legata a mano per essere poi stagionata.
Pancetta pepata, pancetta con aglio, pancetta senz'aglio sono solo alcune delle varietà delle
pancette prodotte alle Delizie del Verginese.
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Salame Zia Ferrarese
Prodotto tipico dell'alimentazione contadina di un tempo, è un insieme di carni suine salate,
aromatizzate ed insaccate in budello naturale.
Esternamente il prodotto si presenta irregolare di
forma ovale ed allungata.
Di consistenza morbida, saporito, con un gusto più o meno agliato.
E' il risultato di pratiche di
trasformazione esclusivamente tradizionali ferraresi. Un prodotto di alta qualità unico nel suo genere. Ottimo gustato come antipasto.
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Salsiccia Passita del Verginese
Insaccato di carne di maiale magra, scelta dalle parti migliori del prosciutto e pancetta lavorato con sale ed insaccato in budello naturale.
Ha una forma a bastoncino con peso indicativo di
0,300/0,400 gr.
Le varietà più apprezzate sono salsiccia passita passita al sapore di Barolo, al Tartufo, piccante e con
aglio.
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Salama da Sugo
Il nostro fiore all'occhiello è un insaccato costituito da una miscela di carni, le più gustose del
suino, macinate e condite con sale ed aromi.
Macerate poi in vino rosso per essere poi insaccate
in budello naturale di suino.
Di forma sferica cosiddetta "a melone", legata con spago a spicchi esclusivamente a mano.
Prodotto che richiede una significativa dose di manualità nella preparazione, ha un sapore gustoso
e piccante ed è esaltato dal tempo di stagionatura che varia dai 6 ai 12 mesi.
La cottura viene considerata un vero e proprio rito che rende la Salama da Sugo unica nel suo
genere, un prodotto di alto valore gastronomico.
E' impossibile spiegare a parole un mondo di
piacere così intenso... meglio concederselo!
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